Kulinarische Rundtour Bornholm

Tag 1: Svaneke – Melsted / 8 sm

Svaneke ist ein Fischerort, den es schon im 13. Jahrhundert gab und der zu den schönsten in ganz Dänemark zählt. Ein guter Ort für den Start einer kulinarischen Tour ist das Restaurant B‘s Fiskevaerksted unmittelbar am Hafen. Hier dreht sich alles um den nachhaltig gefangenen, frischen Fisch, möglichst aus den Bornholmer Gewässern. Die gute Aussicht ist im Preis inbegriffen.

Die Tour führt an der Ostküste entlang in Richtung Norden. Der kleine Hafen in Melsted liegt gut geschützt. Östlich des Hafens befindet sich das Melsted Badehotel an einem schönen Sandstrand. Der Fußweg vom Hafen aus beträgt etwa 10 Minuten den Strand entlang.

In Gudhjem findet jedes Jahr der Kochwettbewerb Sol over Gudhjem statt. Benannt ist er nach dem gleichnamigen Sandwich (mit Rugbrød, geräuchertem Hering, Schnittlauch und einem rohen Ei). An jedem letzten Samstag im Juni kochen die Bornholmer Küchenchefs um die Wette. Die Ergebnisse können kostenlos probiert werden.

Tag 2: Melsted – Christiansø / 9.5 sm

Je nach Windbedingungen kann Christiansø von Norden oder Süden, auf jeder Seite der Drehbrücke angelaufen werden. Auf beiden Seiten der Brücke befinden sich Anlegemöglichkeiten. Auf der Nordseite gibt es Anleger mit Heckboje. Auf der Südseite in Frederiksö ist ein kleiner Hafen, in dem allerdings bei Südwestwinden Schwell und Strom steht. Nach dem Anlegen wird man mit dem Restaurant Christiansø Kro belohnt. Der sensationelle Ausblick von der Terrasse auf die See und köstliche Gerichte aus frischen Zutaten runden den Ausflug nach Christiansø ab.

Tag 3: Christiansø – Tejn Havn / 12,7 sm

Tejn Hafen kann bei allen Windverhältnissen gut angelaufen werden. Um nicht soweit laufen zu müssen, gibt es für den Besuch des Stammershalle Badehotels unterhalb des Hotels einen „Privatanleger“. Er liegt etwas südlich des Hafens von Tejn und wurde erst in der Saison 2018 fertiggestellt (55°23,9‘8,36‘‘ 14°86,7’75,7‘‘). Achtung: Bei Wind aus Nordost ist man hier absolut ungeschützt. Das Stammershalle Badehotel ist sowohl Hotel als auch Restaurant. Es hat eine hervorragende Küche und überzeugt mit einem schönen Ambiente und einem tollen Blick von der Terrasse auf die Ostsee.

Tag 4: Tejn – Vang 8,4 sm

Der Hafen von Vang liegt an einer Steilküste und besteht aus insgesamt drei Hafenbecken. Hier liegt man geschützt. Oberhalb des Hafens gibt es den kleinen Sommerladen Bixen, der ehrenamtlich betrieben wird und gern auch gewünschte Lebensmittel auf Bestellung besorgt. Zum Restaurant Le Port steigt man eine steile Treppe hinauf. Von der Terrasse aus wird man mit einem grandiosen Ausblick über die Ostsee belohnt. Die Gourmetküche hat sich der Kombination aus klassischer dänischer und französischer Küche verschrieben. Den Sonnenuntergang von hier aus bei einem guten Essen zu genießen, wird sicherlich zu einem der unvergessenen Momente dieser Rundtour zählen.

Vang erhielt seinen Bekanntheitsgrad auch durch die legendären Beachpartys am Vang Pier vor der Granitfelsen-Steilküsten-Kulisse mit karibikfarbenem Wasser.

Tag 5: Vang – Hasle / 4,6 sm

Die interessante Silhouette von Hasle Havn, die durch das Schwimmbad entstanden ist, macht den Yachthafen auch über die Grenzen hinweg zu einem Anziehungspunkt von Bornholm. Kulinarisch hat Hasle Bodenständiges zu bieten: Die Räucherei Hasle Røgeri punktet mit Erlebnis-Charakter. Was braucht man, um aus dem frischen Hering eine geräucherte Delikatesse (Gold) zu machen? Am besten Erlenholz und fünf Stunden Zeit, bis der Hering fertig ist. Den frisch geräucherten Fisch kann man gleich probieren oder online bestellen. Bei einem Rundgang lässt man sich nochmals genau erklären, wie eine Räucherei funktioniert.

Tag 6: Vang – Hasle / 4,6 sm

Im Sommer 2016 erhielt das Kadeau Bornholm über dem Strand von Vester Sømarken im Süden der Insel Bornholm einen Michelin-Stern. Einen zweiten Stern sollten die Betreiber allerdings auch für die tolle Lage direkt über dem Strand erhalten. Um das Restaurant per Boot in Verbindung mit einem Strandspaziergang (ca. 1 Kilometer) erreichen zu können, bietet es sich an, am kleinen Schiffsanleger von Bakkerne festzumachen. Der maximale Tiefgang liegt bei 1 Meter. Also nichts für große Boote. Und auch eher nichts, wenn ein starker Wind aus südwestlicher Richtung auf dem Hafen steht. Empfehlenswert ist es dann, den nächsten, südöstlichsten Hafen von Bornholm in Snogebæk anzulaufen. Der Sand an diesem südlichen Küstenabschnitt ist vor allem bei Dueodde so fein, dass er schon seit langen Zeiten für Sanduh-
ren verwendet wird.

Tag 7: Vang – Hasle / 4,6 sm

In Snogebæk kommt Karibikgefühl auf. Der Ort ist eingerahmt in kilometerlange, weiße Sandstrände. Der kleine Hafen liegt durch zwei vorgelagerte Riffs gut geschützt. Sie sollen auch die Versandung des Hafens verhindern. Auch hier hat sich eine Perle der gehobenen Gastronomie angesiedelt. Vom Hafen aus sind es zehn Minuten zu Fuß bis zum Restaurant Æblehaven. Ein Mix aus dänischer und thailändischer Traditionsküche bilden hier die Basis der gehobenen Kochkunst.

Tag 8: Vang – Hasle / 4,6 sm

Zentrumsnah und mit einer großen Auswahl an Liegemöglichkeiten präsentiert sich der geschützte, zum Yachthafen erweiterte Fischereihafen. Er ist der größte auf der Ostseite Bornholms. Da wundert es nicht, dass sich gleich im Hafen, am Ende des Piers, das Feinschmecker-Fischrestaurant Molen (=dän.: Mole) angesiedelt hat. Spannendes Hafenkino ist also im Preis inbegriffen. Die Gerichte bestehen aus frischen Zutaten. Der Hafen kann selbst bei rauem Ostwind gefahrlos angelaufen werden.

Tag 9: Vang – Hasle / 4,6 sm

Warum nicht mal das Schiffswrack Svanen in Svaneke anschauen? Es ist das größte Holzschiff, das je in Bornholm gebaut wurde. Es wurde in liebevoller Kleinarbeit restauriert. Vielleicht bleibt am Schluss des Törns in Svaneke noch Zeit für die Lakritzmanufaktur Lakrids oder für die Svaneke Räucherei oder die Bäckerei Svaneke Brød, wo mit Bornholmer Mehl gebacken wird. Die Svaneke Brauerei bildet den  krönenden Abschluss der Tour.